杀猪菜是源自东北的传统炖菜，以下为你介绍常见做法：

食材准备

1• 主料：五花肉300 - 500克、血肠2 - 3根、酸菜500 - 800克、粉条若干、冻豆腐适量、猪肝50克、猪大肠50克 。

2• 调料：猪油、葱、姜、蒜、盐、糊辣椒面、香菜、花椒面、酱油、八角2 - 3个、花椒一小把、料酒2 - 3勺、胡椒粉适量。

做法步骤

1. 食材处理：

a • 五花肉洗净，切成2 - 3厘米见方的小块，冷水下锅，加入1 - 2勺料酒、部分葱段姜片和少许花椒，大火煮开，撇去浮沫，焯水3 - 5分钟后捞出，用热水冲洗干净。

b• 血肠斜切成片；熟猪肠肚切成块；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片；猪肝洗净切片。

2. 炒制酸菜：炒锅置火上，放入猪油烧热，投入姜片、葱节、蒜瓣、八角、花椒炸香，下入酸菜丝炒出味。

3. 炖煮食材：掺入猪骨头汤或适量清水，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐、猪肝，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约20分钟。

4. 放入血肠：将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜节即可。也可随蒜泥味碟一起上桌。

小贴士：一般采用刚杀的新鲜猪肉等原料，风味更佳；酸菜越炖越香，可适当延长炖煮时间。#美食##微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXzYjOv4