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肉末茄子

食材：长茄子2根、猪肉末150g、大蒜3瓣、小米辣1个（可选）、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许。
做法：茄子切滚刀块，放少许盐抓匀腌10分钟，挤出水分（避免吸油过多）；大蒜切末，小米辣切圈。锅中放多些油，烧至五成热，下茄子炸至变软金黄，捞出控油。倒出多余油脂，留少许底油，下肉末炒至变色，加蒜末、小米辣炒香，淋生抽、老抽、蚝油调味。放入炸好的茄子，加少许热水，小火翻炒1分钟，让茄子吸饱酱汁，最后加盐调味，大火收汁即可。茄子软嫩入味，肉末鲜香，配米饭能多吃一碗，是超经典的下饭菜。 http://t.cn/AXzYek5S