天气一冷就想吃点热乎的，在北方麦区，热乎的汤面，这种粥类，炖菜都是首选。像我家老人，出去吃饭多选火锅，因为热乎的食材可以煮的软烂，比炒菜更受他们喜爱。

前几天去吃了家门口开的铁锅炖，铁锅炖起源说法不一，有起源于闯关东时期，关里山东人与当地蒙古族、满族人饮食交流，为省时省力发明“饭菜一锅出”的说法；也有与康熙皇帝抗击沙俄时在鄂伦春部落用膳相关的传说等。

烹饪特点

通常使用铸铁锅，以烧柴或电加热，炖煮过程中能均匀、持久传热，保留食材营养与口感。菜品以咸口为主，注重调味和配料搭配，常将肉类与多种蔬菜一同炖煮，还会在锅边贴上粗粮饼子，形成“饭菜一锅出”的特色。

代表菜品

- 铁锅炖大鹅：选用农村散养鹅，鹅块焯水后，在铁锅中热油炒香调料，放入鹅肉翻炒，加啤酒等炖煮，再放入豆角、土豆等蔬菜，贴上饼子，炖至肉质紧实、不柴不腻。 
- 铁锅炖排骨：先将排骨与蔬菜快火爆炒后中火炖制，茄子吸饱汤汁、土豆软糯、玉米甘甜、排骨滑嫩入味，各种食材风味独特又相互融合。

我们选的是排骨与鮰鱼的铁锅炖，真的好香，大家最爱吃的是贴的杂粮饼子，我家大女鹅也可以吃一整个。 #吃出花样好有意思##微博超有用视频大赛##赵丽颖被问是儿子暖还是羊绒暖#怎么能问出这样的问题的？在我看来不是一样“暖”。 http://t.cn/AXzTXCj1