家常辣椒炒肉｜制作教程
（下饭神器版）

1. 食材预处理：猪前腿肉（或五花肉）切薄片，加1勺生抽、半勺淀粉、少许料酒抓匀腌制10分钟；线椒（或螺丝椒）斜切滚刀块，蒜切片、姜切丝备用。

2. 煸香肉片：热锅冷油，油热后放入肉片，中火煸炒至表面微黄出油，盛出控油（五花肉可多煸一会儿逼出油脂，口感更不腻）。

3. 爆香配料：用锅中余油，放入蒜片、姜丝炒出香味，加半勺豆瓣酱（可选，增香）炒出红油，倒入辣椒块，大火快速翻炒至辣椒边缘微焦、变软。

4. 混合翻炒：倒回煸好的肉片，加1勺生抽、少许盐（根据口味调整），大火翻炒1分钟，让肉片和辣椒充分裹匀调料，关火前滴几滴香油即可。