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牛排骨炖萝卜汤

选带骨的牛排骨，切成大块，放入清水中浸泡2小时，泡去血水，中途换水几次，这样炖出的汤更清澈，没有腥味。泡好的牛排骨冷水下锅，加3片姜片、1勺料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，继续煮5分钟，捞出牛排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。

萝卜去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，泡去萝卜的辛辣味，捞出沥干水分。砂锅中加足量热水，放入焯好水的牛排骨、3片姜片、1段葱段、2颗八角，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，炖的过程中不要频繁开盖，避免热气流失，影响汤的口感。

待牛排骨炖至软烂，用筷子能轻松分开肉质，放入切好的萝卜块，继续炖30分钟，让萝卜吸收牛骨的鲜香，变得软嫩入味。炖至萝卜变得透明，用筷子能轻松扎透，根据口味加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，关火前撒一把翠绿的葱花和少许香菜碎。

乳白色的汤里，牛排骨块块带肉，萝卜透着淡淡的粉色，汤香浓郁，喝一口汤，鲜美醇厚，带着萝卜的清甜，牛排骨肉质软烂，咬一口，肉香四溢，萝卜软嫩多汁，吸饱了汤的鲜香，暖心又暖胃，秋冬季节喝上一碗，浑身都暖和。 http://t.cn/AXznvq1e