食材准备
炒饭部分：隔夜米饭2碗、火腿肠1根、洋葱1/4个、胡萝卜1/3根、青豆或玉米粒适量、盐和胡椒粉少许、生抽或番茄酱1勺、食用油适量。
蛋皮部分：鸡蛋3-4个、牛奶或清水1勺、盐少许、黄油或食用油适量。

制作步骤
1. 炒饭制作：锅中倒少许油，中火烧热，先下洋葱丁炒出香味，再放入火腿丁、胡萝卜丁、青豆或玉米粒翻炒至断生。转中小火，加入隔夜米饭，用铲子压散翻炒均匀，最后加盐、胡椒粉、1勺生抽或番茄酱，翻炒均匀后盛出备用。

2. 蛋皮制作：鸡蛋打散，加少许盐和1勺牛奶，搅拌均匀。平底锅烧热后转小火，融化一小块黄油，倒入蛋液快速晃动锅铺成圆形。待蛋液底部凝固、表面微微湿润时关火。

3. 组合蛋包饭：将炒饭放在蛋皮一侧，整理成橄榄形或长条状，用锅铲轻轻将另一侧蛋皮翻起盖在饭上，边缘压紧，将蛋包饭倒扣在盘中，表面可挤番茄酱或撒欧芹碎装饰。
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