#批发市场牛肉大量渗水后检测仍超标#【批发市场买到注水肉：大量渗水后检测水分仍超标】#商家称牛肉是否注水没法说#徐州丰县位于江苏、山东、河南、安徽四省交界地带，在县城西南部道路两侧，坐落着中国农批丰县市场和苏鲁豫皖农贸批发市场两个巨大的批发市场。凌晨两点，整个城市还在睡梦中时，这里已经人头攒动，除了丰县本地，沛县、徐州市区以及山东、河南、安徽等地的商家都会来这里进货。

近日，红星新闻记者接到举报，称市场里的多家牛肉批发店铺销售注水牛肉，他们将屠宰点藏身市场周边的农家院、大棚，屠宰注水后连夜运到市场批发，凌晨四五点，这些牛肉就会被分销到丰县、沛县、徐州市区以及周边省份。

9月26日早上6点多，红星新闻记者在中国农批丰县市场看到，批发的车辆已基本离开，几家牛肉店铺剩下不多的牛肉在零售。记者从其中四家分别购买了牛肉，并在购买的第一时间取样包装，送到徐州市检验检测中心检验。在购买时，记者向店铺老板询问是否存在注水，其中一家老板表示“都是干肉”，另一家则称“看上就拿，没法说”。

当天上午9点，在徐州市检验检测中心，记者带来的几块牛肉能明显看到渗水。其中，名为“三牛鲜牛肉”店铺的牛肉渗水最为明显，由于记者包装密封不够，有很多水已流到外面。但即使在水分流失情况下，这份牛肉检测结果也达到79.2g/100g，根据《GB 18394-2020畜禽肉水分限量》标准，每100g鲜（冻）牛肉水分含量需≤77%才达标。

另一家名为“李家鲜牛肉批发”店铺的牛肉，检测结果为78.7g/100g，同样超标。另外两份牛肉检测水分未超标，但爆料人向记者提供了其中一家“小谢鲜牛肉”此前屠宰注水的视频，证明其同样存在注水行为。

买肉大约三小时后，记者观察买来的几份牛肉发现，来自“三牛鲜牛肉”的牛肉颜色呈现粉红色，与合格牛肉暗红的颜色对比十分明显。同时，这块牛肉渗水十分明显，摸起来也没有正常牛肉的黏腻感。另一家检测不合格的“李家鲜牛肉批发”的牛肉同样存在渗水和手感差异。http://t.cn/AXzmhNoa #注水牛肉调查# http://t.cn/AXzmfEij