大鱼大肉（十三）牛干巴——浓缩了云南风土的一抹咸香!

一寸干巴一寸光阴，每年雨季一过，路边长满艾草的时候，就可以熏干巴了！“牛干巴”是云南少数民族语言音译过来的汉话，意思是“牛腊肉”，就是用新鲜牛肉腌制后熏制再自然风干，做法和猪腊肉类似，也是云南的传统名菜！我们本地人喜欢用艾草熏，觉得这样做出来的牛干巴有烟火气而且不会燥热。

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