市场博物 25-10-15 18:14
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杂鱼里淘金,台风吹来小石斑,湛江渔人码头。

十月中旬,湛江霞山渔人码头,下午两点后有卖小杂鱼,看看一些上规格的,还能惊喜地发现平时少见的品种。

1、金虎斑幼鱼,55一斤。麦德姆台风影响,最近很多养殖石斑鱼幼苗,在市场出现,没多大意思。

2、老虎鱼,石头鱼,日本鬼鮋。它很好吃,但背鳍剧毒。难得看到条没剪背鳍的,一定要上手拍一张,切勿模仿。

3、连尖,星斑裸颊鲷。因身上的蓝色斑点而得名,第一次见到鲜活的,真漂亮,吃就肉粗,一般。

4、红鱼,马拉巴笛鲷或红鳍棘鲷。这是本地人喜欢的野生红鱼,晒鱼干更多,体纹正处于向成体变化中。

5、红友,紫红笛鲷,大个体霞山挺常见,肉粗,吃起来一般,多数晒鱼干。

6、黑鱲,黑棘鲷,25一斤。很常见的鱼了,不过最近产量不大,鱼味可,口感粗一点。

7、花尖/沙尖,杂色鱚,25一斤,这种比纯色的多鳞鱚食味略逊,但这么大游水的才25很好。

8、沙鯭,中华单角鲀,55一斤。沙鯭霞山这里盛产,价格也贵。它肉质坚实鲜美,肝也好吃。

9、左口,地宝,正名斑鲆。这种就是用来晒大地鱼干的物种之一,当然直接清蒸也鲜美滑嫩。

10、鸡笼鲳,斑点鸡笼鲳,小的大约25-30一斤,听说大的不如小 的好吃,清蒸。

11、滑仔,很多小型石首鱼的统称,鱼味淡,口感水,一般略腌实肉提鲜,再煎或蒸。

12、三须/九江油,正名:黑斑绯鲤,40一斤吧,这个鱼好吃的,但只是零星出现一两条。

13、沙甲/牛鳅,某鲬,底栖鱼,常有大的,肉粗味浓,煲鱼汤很好,也用来煮咸菜。

14、东方箬鳎,这就是香港名鱼七日鲜,听说很好,霞山常会遇到一两条,倒没吃过。

15、连米,长棘银鲈,常见,有些规格不小,肉质鲜甜细嫩,适合清蒸或煮汤。还有一条杂交珍珠斑,逃逸的,不重要。

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发布于 广东