【#年轻人涌入医院排队抢药膳面包#】#戴三层口罩试数十药材拿捏面包脑袋#“民以食为天，食以养为先。”早在《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载，这些不仅深刻阐明了饮食与人体健康的密切关系，也奠定了中医食养药膳的理论基础。#医院开卖药膳面包解锁养生新潮#

但想要将药材与食材巧妙融合并非易事，许多药材自带苦涩或辛烈气息，如当归的土腥、黄芪的草腥，鸡内金的肉腥等等，都需通过炮制去腥、配伍调和、火候把控等方式，才能既保留养生功效，又兼顾味蕾。

说起研发过程，周卉将货架上的一款粉红色的面包，夹进了托盘。用手轻轻掰开后，里面盛满了山楂酱和山药泥，“这是店里的明星单品，叫鸡内金消化吐司，是小朋友们的最爱。”周卉哭笑不得地说，鸡内金是健脾消食的好药材，可腥味极大，处理时烘焙师们要戴三层口罩，他们试了几十种食材，最后用山楂和山药，既盖过了腥味，也让面包变得酸甜可口，才算成功。“研发成功后，研发团队的小伙伴们一个月没敢吃鸡肉。”

在药食坊，每款面包，都需要在研发人员的帮助下，修炼功效和口感的“平衡术”。“我们的研发团队有10来个人，包括烘焙师、中医药师、营养师。”周卉说，药食坊的火爆，也离不开天津中医药大学第一附属医院营养科的支持，“营养科的医生会把经典中药处方交给我们，我们再琢磨怎么把药方融入面粉。医院是科研成果转化，我们获得了权威的中医支持，实现了双赢。”（津云新闻记者 鲍燕）