锅塌里脊

- 材料：里脊100克、鸡蛋5个、生抽4勺、老抽半勺、白醋半勺、料酒2勺、蚝油1勺、香油1勺、葱10克、水淀粉3勺、淀粉1勺。
- 步骤：
- 将里脊肉切片，葱切碎，鸡蛋打好备用。
- 肉片中加入生抽1勺，料酒1勺，抓匀后再加入淀粉1勺抓匀上浆，腌制十分钟。
- 碗中加入生抽3勺、老抽半勺、白醋半勺、蚝油1勺，水150克，搅拌均匀备用。
- 热锅倒油，放入腌制好的肉片滑熟盛出。
- 锅中再次倒入油，中火加热，倒入打好的蛋液2/3，调成中小火，加入滑好的肉片和葱花，等待蛋液稍稍凝固。
- 倒入剩下的1/3蛋液，手持锅不断晃动，使鸡蛋饼不沾，顺势翻面。
- 倒入事先准备的料汁，继续晃动使料汁入味，煮1分钟后，勾芡晃动至汤汁浓稠。
- 出锅前淋1勺香油提亮，滑入盘中，撒葱花装饰即可。#心动礼遇季##微博V影响力大会# http://t.cn/AXz16cjc