若问赣州瑞金有什么特色小吃？排第一的肯定是瑞金牛肉汤，砍柴书生第一次去瑞金时就收到一条旅游局发的短信，就推介了瑞金牛肉汤。这种牛肉汤与北方的淮南牛肉汤、洛阳牛肉汤等完全不同，但在闽西赣南一带还是很受欢迎的。
这次来赣州，还得喝碗瑞金烂厅下牛肉汤，知道“烂厅下”是啥意思吗？很多瑞金牛肉汤都打着“烂厅下”的招牌。
瑞金牛肉汤店的桌子上必摆品：葱花一碗、芹菜末一碗、姜块一碗+姜刷、辣椒酱1瓶，按自己的口味酌情添加，特别是生姜刷子，是瑞金牛肉汤最有辨识度的特点，把生姜擦成碎末，给牛肉汤调味。
瑞金牛肉汤的牛肉是用红薯粉勾芡过的，口感像小酥肉、福鼎肉片，砍柴书生觉得口感滑嫩，汤有姜味，味道很不错。 http://t.cn/A6ESY7pW
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