我看了一个营养师说控糖要先吃膳食纤维，也就是三餐都要吃大量的蔬菜，然后吃蛋白质、碳水。
是的，我也是这么写的一餐次序的，但你得从实际出发啊，这样的结构很难针对早餐，
午餐晚餐你可以这么吃。

早上刚起床，脾胃也要有一个苏醒的阶段，
好多人没法上来吃蔬菜 —— 身强体健的除外，运动员们怎么吃都行。
如果为了控糖就强制一个脾胃不是那么好的人（小朋友、老人、脾虚成年人）一早就吃小番茄、凉拌菜，不太友善；
不能为了血糖忽视肠胃基本的消化能力。
好多人这么吃吃出了胃胀胃痛。

在我的测试中，我发现吃脂肪类食物也是可以的，而且身体更舒服，饱腹感强，血糖更加平稳；
你们知道血糖平稳意味着什么吗，
就是最起码你一上午都精神饱满，对孩子来说是上课精神更集中、对白领是思维更敏捷 —— 因为优质脂肪给大脑提供最基础的营养素；
咱们如今讲究给孩子吃DHA、磷脂酰丝氨酸，成人自己吃鱼油...... 不都是脂类嘛，给脑供能的。

所以自从我在早餐加入各种优质坚果酱，我发现几个非常好的转变：

1. 精力好了 —— 对久坐人群说的，久坐烧脑，用的是脑细胞，脑营养要跟上；
碳水主要是给身体活动供能，适合体力工作人群；
两者摄入重点不太一样。
2. 一天食欲都很稳定，
因为你从最开始就控制住了血糖的曲线，避免大起大落；
3. 总量吃的不多就饱了，避免把胃撑的很大增加消化负担。

有人听到脂肪就怕，怕长胖，
不对。
我告诉你：中心型肥胖的人都是碳水结构出了问题，不是优质脂肪导致的。

首先是脂肪你根本吃不了多少，不可能和碳水一样论碗计算；
吃坚果是论把，吃坚果酱是论勺；
整体摄入是不高的；
其次脂肪类不刺激血糖飙升，还提供更丰富的营养和能量，对胰岛素抵抗人士、糖尿病人士都更友好；
如果你的血糖平稳、在合理区间、不大起大落，你就不会假性饥饿。
须知高精碳是带来假性饥饿的元凶之一。

当然，脂肪吃太多是错，我没说脂肪你就可以放开吃；
其次吃太多饱和脂肪是错，脂肪要讲究结构，要吃好的油脂。

举个例子：五花肉本身不是错，
但做成红烧肉，你吃一大盘还配白米饭，妥妥失控。

为什么呢，
我们人吃脂肪吃不了多少，但红烧肉不一样！
不信你吃煎五花，逼出一些油脂，只用一点盐调味，大多数人就吃一两小片就够；
但红烧肉有各种酱啊糖啊调味来制衡油腻感，还炖的特别软烂不用怎么嚼就吞下去，顿时让身体懵逼了，
我们吃到的不是脂肪味儿，是糖酱盐的味道，这些搭配味道寡淡但细嚼香甜的大米饭简直了，太下饭了，
那这顿饭的热量值和血糖都跟做火箭一样。

所以我们说“饮食清淡”，并不是说不吃脂肪，而是调味不能重。
好多人以为饮食清淡就是少吃肉蛋奶，特别是脂肪，
这是不对的！