炸糍粑做法，小时候早餐店常见的美食，现在很少见了，非常好吃。500g糯米浸泡3个小时以上，放入没过米一两毫米的水煮熟。趁热加入8g盐，1g花椒粉、鸡粉，放不放都可以倒一倒，这样吃起来更糯，而且炸的时候不会散开。打好后把容器里都抹上一圈油，或者铺上保鲜膜。操作的时候最好带上一次性手套，可以防粘。把糯米按压紧实，按平整，放凉后盖上盖子冷藏过夜，案板和刀上都没有。先4边掰一掰，这样更容易取下来。每切一片，刀上都要抹一下油，切好了之后，糍粑的切面也要抹上油，防止粘连。七成，油温大约180°，下锅炸，用中火炸，油温不能低了，不然会非常吸油，而且不酥脆，先不要翻动。让他定一下型，可以推动之后糍粑表面变硬了再翻面。要勤翻一下面，让糍粑受热均匀。大概炸6分钟左右，两面金黄的捞出来。又酥又糯又香，糍粑、糯米鸡，还有欢喜坨这种油炸的糯糯的食物，我都非常喜欢吃。 http://t.cn/AXzBBlCX