每年 4-5 月，长白山的森林和田野中，多种山野菜陆续生长，成为当地居民餐桌上的 “春天味道”，也被称为 “森林馈赠”。常见的山野菜有刺嫩芽、婆婆丁（蒲公英）、蕨菜、猫爪子（小根蒜）、柳蒿芽等：刺嫩芽是刺五加的嫩芽，口感鲜嫩，可凉拌或炒肉；婆婆丁可生食或泡水，有清热解毒的作用；蕨菜需焯水后烹饪，口感爽滑，是东北经典的凉拌菜。长白山山野菜生长在无污染的自然环境中，富含维生素、膳食纤维和矿物质，深受游客喜爱。当地村民采摘山野菜时遵循 “适度采摘” 原则，只采摘嫩芽，不破坏植株，确保来年仍能生长。如今，山野菜不仅是家常菜，还被加工成真空包装的即食产品，如腌制蕨菜、凉拌刺嫩芽，方便游客带回家。在长白山的农家菜馆，游客可品尝到 “山野菜宴”，一桌由多种山野菜制作的菜肴，让人大饱口福。#吉林森工 ##长白山人参#