【煎酿豆腐】
这一锅年年秋天都做，今年做得最好吃，因为我做了一个小小的升级，弥补了没有肉的遗憾。
老豆腐划个口，塞进腌好的肉馅，煎到金黄后再丢进砂锅。不加一滴水，全靠白菜叶焖出鲜美汤汁，降温天配米饭吃太美了。

▪️600g老豆腐切成约8cm宽，2cm厚的4个正方形。然后再延一条对角线对半切成三角形。一共8块三角形豆腐块。

▪️将三角形豆腐块划一个口，呈口袋状。

▪️200g猪肉末加入1勺葱花+1勺蚝油+1勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉，搅匀腌制15分钟，将肉馅填入三角豆腐块的开口中。

▪️锅中开中火，放入1勺食油用，豆腐块开口朝下煎1分钟。再将豆腐块平躺，两面各煎2分钟至豆腐块呈金黄色。盛出备用。

▪️酱汁：4勺生抽+3勺蚝油+1勺淀粉+160ml清水，搅匀。

▪️150g白菜叶掰成大块，铺在砂锅底，再放上煎好的豆腐块，淋上酱汁，大火煮开，再盖上锅盖转小火煮6分钟，开盖收汁至浓稠，撒葱花。