简简单单快火急炒的豆芽炒馓子
这个菜也是网上看到的，以前从来没想到过这种做法，不过想想豆芽和馓子的口感结合应该是不错的。
原料：绿豆芽，馓子
先处理原料，绿豆芽去根后冲洗干净沥干水份，越干越好，不然炒的时候太多水分了，馓子捏碎就好，不要太碎。切一点青椒丝和干辣椒，切一点蒜末和大葱末。
锅烧热放油，先放入花椒爆香，再放入葱花和蒜末爆香。
然后放入豆芽、青椒丝和干辣椒一起翻炒，要始终最大火翻炒。
沿锅边喷点米醋，把醋味挥发掉，只留醋香。
加入盐、糖调味，撒点白胡椒粉翻炒均匀。
放入捏碎的馓子，
快速地翻炒均匀，最后撒
上一把切碎的香菜，就可以出锅了。
这个菜需要全程保持大火，不能炒出水，吃的时候也要尽快，不然馓子容易吸水变软。馓子和豆芽要一起入口，香脆和柔软的口感交织在一起，既下酒又下饭。
发布于 上海