#东北囤秋菜现场热闹非凡#
刷完东北人整车拉白菜、成捆扛大葱的囤菜名场面，不少人好奇：这么多菜，咋能吃到开春还新鲜？别急，东北人早就把“秋菜保存”玩成了祖传手艺，每招都透着对生活的较真劲儿。
早市刚把菜拉回家，全家就开启“分工流水线”。白菜得先“晒日光浴”，摊在院子里晾上两三天，把外层叶子的水分控干，像给白菜穿了层“防护甲”，不然捂在窖里准烂根；大葱更讲究，得把须根剪齐、黄叶捋掉，捆成小把挂在屋檐下。
最绝的还得是“地下宝藏”——菜窖。老房子的菜窖深两三米，内壁糊着旧报纸隔潮，底部铺着干草，白菜“站”成排，土豆“躺”成堆，萝卜用沙土埋半截，温度常年保持在零上几度，比冰箱冷藏室还靠谱。现在新小区没菜窖？没关系，阳台角落堆上泡沫箱，装土埋萝卜；楼道暖气旁摆上竹筐，码白菜；甚至有人把闲置的快递箱钻上小孔，改成“简易保鲜盒”，放几颗圆白菜正合适，主打一个“因地制宜”。
除了“存鲜”，东北人更会“变鲜”。吃不完的白菜切成丝，撒盐腌上半个月，就成了酸香扑鼻的酸菜，炖肉、包饺子都绝配；萝卜擦成条晒干，冬天泡软了炒肉，脆生生的解腻；连不起眼的白菜帮、萝卜皮，都能腌成小咸菜，配粥吃别提多开胃。 http://t.cn/AXwhLwNo