秋天就想吃点清爽不腻的！今天鼓捣出的玉米粑粑太绝了——不用揉面，搅一搅就能做，蒸好后金黄得发亮，咬着暄软又带劲儿，满口都是玉米的清甜，关键还无油无糖，吃再多也没负担！

材料超简单（够做6-8个）

• 新鲜玉米1根（剥完粒大概280g，打成糊刚好260g，用新鲜玉米才够香！）

• 酵母1.6g（一小撮就行，别多放，不然会有酵母味）

• 中筋面粉80g（普通面粉就成，别用高筋的，不然会硬）

• 玉米粉80g（和面粉搭配，玉米味更浓，口感也更松软）

做法巨省事，新手也能一次成

1. 先处理玉米：把玉米的绿皮和须子剥干净，冲洗一下，再顺着玉米粒的缝隙把粒剥下来，满满一碗鲜灵灵的玉米粒，看着就舒服；

2. 打玉米糊：把剥好的玉米粒倒进破壁机，不用加水！直接打成细腻的玉米糊，倒出来刚好260g，闻着就有生玉米的清甜味；

3. 调面糊：把玉米糊倒进大碗里，加酵母搅和匀，再把面粉和玉米粉倒进去，用筷子顺着一个方向搅，直到没有干粉疙瘩，面糊稠稠的、能挂在筷子上就好；

4. 发酵：给碗盖上保鲜膜，放室温里等30分钟就行（夏天温度高，发酵特别快，别等太久，不然面糊会酸）；

5. 包粑粑：发酵好的面糊先搅一搅，把里面的气泡排掉，再把之前剥下来的玉米绿皮洗干净当“小碗”，每个绿皮里舀大概55g面糊，轻轻压一压，看着就像小蛋糕似的；

6. 蒸制：蒸锅加水，把玉米粑粑放进蒸笼，冷水上锅蒸15分钟，时间到了别着急开盖，焖2分钟再掀，这样粑粑不会塌，暄软度刚好！

🌽 玉米的营养小知识

别小瞧这根玉米，它可是“天然营养库”！首先，玉米里满是膳食纤维，夏天吃能帮着促进肠胃蠕动，吃再多也不怕胀肚子；还含有丰富的叶黄素和玉米黄质，对眼睛特别友好，天天看手机的人多吃点准没错；另外，它自带碳水化合物，能悄悄补能量，而且升糖指数不高，无糖无油做出来，控糖的朋友也能放心吃，当早餐或加餐都超合适～#微博兴趣创作计划##美食#