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家常爆炒鱿鱼：
1. 处理食材：鱿鱼洗净，撕去外皮和内脏，切十字花刀后改刀成块；青红椒切菱形片，姜蒜切末，葱切段，备好1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和糖调成料汁。

2. 焯水去腥：锅中烧开水，加1勺料酒，放入鱿鱼块焯10秒，见鱿鱼卷曲变卷立即捞出，过凉水沥干，避免口感变老。

3. 猛火爆炒：热锅冷油，油热后下姜蒜末爆香，放入鱿鱼块大火快速翻炒1分钟，加青红椒片继续炒30秒，淋入调好的料汁，翻炒均匀让食材裹满酱汁，最后撒上葱段，关火出锅。

这道菜关键在“快”，鱿鱼焯水和爆炒时间都要短，才能保持Q弹鲜嫩，酱香十足超下饭！
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