一家很火早餐铺的酱肉包！天天早上都有人排队，就为了这一口。老板说这配方是她几年前花了两万块学来的，大方分享，教大家在家轻松复刻！步骤都写得很清楚，厨房新手也完全能搞定，转发收藏[话筒]

【经典馅料配比】（按500克五花肉来）
五花肉末：500克
姜末：12克
白酒：2克（去腥提香，一定不能少！）
胡椒粉：1克
花椒粉：1克
黄豆酱：15克
甜面酱：15克（酱香就靠它俩！）
盐：1克
白糖：20克（这是用来炒糖色的哦）
鸡精：5克
老抽：5克
蚝油：2克
大葱末：20克
猪油：210克（馅料油润多汁的秘密在这儿～）

【调馅儿关键步骤】
1️⃣ 炒糖色（注意别糊！）：锅里加点油烧热，倒白糖，开最小火慢慢炒，看到糖变成枣红色、冒小泡泡了，马上把肉末倒进去，快速翻炒上色。
2️⃣ 放调料炒香：接着加姜末、白酒、胡椒粉和花椒粉，炒出香味。再来黄豆酱、甜面酱、盐、鸡精、老抽和蚝油，继续炒匀，香味出来后关火。
3️⃣ 拌猪油：等馅料不烫手，还是温热的时候，把猪油加进去，搅匀让它慢慢融化，这样馅儿就会特别油润。
4️⃣ 加葱冷藏：等馅完全凉透，再拌入大葱末。放进冰箱冷藏至少1小时（这样更好包，也更入味）。

【松软包子皮】（350克面粉的量）
面粉：350克
白糖：7克
酵母：3.5克
温水：190克（手摸着不烫就行）

【发面和蒸包子步骤】
1️⃣ 酵母和糖用温水化开，静置5分钟，看到起泡就行。然后倒进面粉里，揉成光滑面团，盖上发酵到两倍大（大概1小时）。
2️⃣ 发好的面团揉一揉排气，分成小剂子，擀成中间厚、边上薄的皮。
3️⃣ 包入满满的馅料，捏出褶子。
4️⃣ 包子放进蒸锅（记得垫布或刷油），盖上盖二次醒发15分钟，看到包子变大变轻就对了。
5️⃣ 开大火，水滚后开始计时，蒸15分钟。时间到了先关火，别急着开盖！焖5分钟再慢慢揭开～香喷喷的包子就做好啦！