板栗牛乳小圆子的做法

食材准备

• 主料：糯米粉100克、板栗肉150克、纯牛奶200毫升

• 辅料：清水适量、白砂糖20克（可根据口味调整）、淀粉5克（可选，用于增稠）、熟芝麻少许（装饰用）

制作步骤

1. 制作小圆子：碗中放入糯米粉，少量多次加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑不粘手的面团。将面团分成若干小剂子，搓成直径约1厘米的小圆子，放入撒有干糯米粉的盘中防粘。

2. 处理板栗：板栗肉放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟至软烂，取出后放入碗中，加入10克白砂糖，用勺子压成细腻的板栗泥，若太干可加少许牛奶调和。

3. 煮小圆子：锅中加水烧开，放入小圆子，用勺子轻轻推动防止粘底。待小圆子浮起后，再煮1-2分钟至熟透，捞出过一遍凉水，口感更Q弹。

4. 熬制牛乳板栗糊：锅中倒入纯牛奶，加入剩余的10克白砂糖，小火加热至微沸。将板栗泥倒入牛奶中，搅拌均匀。若喜欢浓稠口感，可将淀粉用少许冷水调成水淀粉，淋入锅中，边煮边搅拌至微微浓稠，关火。

5. 组合装盘：将过凉的小圆子放入碗中，倒入熬好的牛乳板栗糊，撒上少许熟芝麻点缀即可。

小贴士

• 糯米粉面团的硬度以“不粘手、能轻松搓圆”为宜，水加太多易粘，太少则搓不光滑。

• 板栗选择新鲜的去皮板栗肉，若用冷冻板栗，提前解冻即可。

• 煮小圆子时浮起不代表完全熟透，多煮1-2分钟能避免夹生。

• 不爱吃甜的可减少白砂糖用量，也可根据喜好加入桂花蜜、红枣碎等增加风味。#秋天第一碗板栗牛乳小圆子#跟着做起来吧！