【#啃骨头、多吃肉和虾皮真的能补钙吗？ 专家解密饮食和骨骼健康的真相#】10月20日是“世界骨质疏松日”，目前我国骨质疏松症患病人数约9000万，其中女性约7000万，成为全球骨质疏松患者最多的国家。

提到补钙，很多人认为“吃什么补什么”，因此理所当然地认为啃骨头或喝骨头汤可以补钙。对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，钙虽然是骨骼的主要成分，但动物骨骼中的钙很难溶解到汤里。研究发现，用纯净水熬制的骨头汤中钙浓度不超过4mg/100ml，甚至低于自来水。

还有人认为多吃肉和虾皮可以补钙。何丽研究员指出，肉类中的优质蛋白质、磷和维生素A等成分对骨骼健康有重要作用，但畜禽肉的钙含量普遍较低，水产品含钙量虽然较高，但我国居民水产品尤其是海产品摄入量普遍不足。因此，靠吃肉补钙效果有限。虾皮虽然富含钙但吸收率不高，同时含有大量盐，无法供人大量食用，补钙效果微乎其微。况且，过量摄入盐分会加速尿钙排泄，长期高盐饮食会加剧钙流失，增加骨质疏松风险。

何丽研究员表示，咖啡因与骨骼健康的关系仍是世界各国持续研究的课题，尚没有证据显示适量喝咖啡会直接导致骨质疏松症。但咖啡中的草酸和咖啡因的确与“钙”有一些瓜葛：草酸可能会妨碍钙的吸收，而咖啡因则会增加尿钙的流失。不过，关键在于量。研究发现，正常人每天适量喝咖啡(比如2杯，含咖啡因200mg左右)，患骨质疏松风险与不饮咖啡者无显著差异。 http://t.cn/AXwwG7t7