4寸奥利奥慕斯蛋糕（免烤版）

这款蛋糕结合了奥利奥饼干的酥脆、慕斯的丝滑和奶酪的浓郁，口感丰富，甜而不腻。@微博视频

食材清单 (4寸圆模）

奥利奥饼底：

奥利奥饼干（带夹心）： 40克无盐黄油： 20克

奥利奥慕斯体：

奥利奥饼干（去掉夹心）： 30克（约4-5块）奶油奶酪： 60克 淡奶油： 100克细砂 糖： 15克 吉利丁片： 5克（约1片） 牛奶： 30克（用于融化吉利丁）

第一步：制作奥利奥饼底@微博美食

1. 处理饼干：将40克带夹心的奥利奥饼干放入料理机打碎，或装入厚实的保鲜袋，用擀面杖碾成细腻的粉末状。

2. 融化黄油：将20克黄油切成小块，放入碗中，隔热水加热或微波炉小火加热10-15秒，融化成液体。

3. 混合：将奥利奥饼干碎与融化好的黄油液充分混合均匀。

4. 铺入模具：将混合好的饼干碎倒入4寸模具中，用勺子背或平底杯子压实压平。一定要压紧实，否则脱模时容易散开。

5. 冷藏：将模具放入冰箱冷藏至少30分钟，让饼底定型。

第二步：制作奥利奥慕斯糊

1. 处理吉利丁：将吉利丁片剪成小段，放入冰水中浸泡5分钟左右，泡软后捞出并挤干水分。

2. 融化吉利丁：将30克牛奶微微加热（不超过70℃，烫手即可），放入泡软挤干的吉利丁片，搅拌至完全融化。放在一旁降温至手温。

3. 处理饼干：将30克不带夹心的奥利奥饼干碾碎。可以不用太碎，保留一些颗粒感，口感更好。

4. 软化奶油奶酪：将奶油奶酪室温软化（或用微波炉低火加热几秒），用刮刀按压搅拌至顺滑无颗粒的状态。

5. 混合奶酪糊：将降温后的吉利丁牛奶液倒入软化好的奶油奶酪中，用刮刀充分搅拌均匀，成为顺滑的奶酪糊。

6. 打发淡奶油：在另一个无油无水的大碗中，倒入100克冷藏过的淡奶油和15克细砂糖。用电动打蛋器中高速打发，直到淡奶油出现明显的纹路，但质地仍然柔软、具有流动性（约6-7分发，像浓稠的酸奶状）。切记不要打得太硬！

7. 混合慕斯糊：将打发好的淡奶油取三分之一倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。然后再倒回剩余的淡奶油中，加入准备好的奥利奥饼干碎，继续用刮刀轻轻、快速地翻拌均匀。注意是翻拌，不要画圈搅拌，防止消泡。

第三步：组合与冷藏

1. 倒入慕斯糊：从冰箱取出定型好的饼底模具，将混合好的奥利奥慕斯糊全部倒入模具中，轻轻震几下，或用牙签在表面划几圈消除大气泡，使表面平整。

2. 冷藏定型：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜。

第四步：脱模与装饰

1. 脱模：取出冷藏好的慕斯蛋糕。用吹风机热风围着模具外圈吹几圈，或者用热毛巾敷一下模具外围，感觉模具微热即可。然后将模具放在一个比模具小的杯子上，轻轻将模具圈往下推，即可完美脱模。

2. 装饰：在蛋糕表面挤上少许打发的淡奶油，撒上奥利奥饼干碎，插上一块完整的奥利奥饼干，最后筛上少许糖粉即可。#美食[超话]#

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