豆腐花

邻居家做豆腐花的，嫩滑爽口，每次想吃就买几块钱，便宜大碗，比街上的实惠几倍。

小孩去买的，直接拿个电饭锅去装[允悲]

还没吃过咸的豆腐花，下不了手[允悲]

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豆腐花也称豆花，是一种用黄豆制成的传统小吃 。 

制作工艺：先将黄豆浸泡后磨成豆浆，过滤掉豆渣，再将豆浆煮熟。当熟豆浆温度降至85℃-90℃时，加入凝固剂，如盐卤、石膏或葡萄糖酸内酯，搅拌均匀后静置5-15分钟，使豆浆凝固成豆腐花。

营养价值：含有丰富的蛋白质，属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸。还含有卵磷脂、多种矿物质等营养成分，有助于防止血管硬化、促进骨骼发育。

口味分类：甜豆花以广式豆花为代表，常加入白砂糖、糖浆等，口感细软，多作为夏天冷食。咸豆花则在西南地区广为流传，如四川的淋汁豆花，会加入酱油、醋、辣椒油、葱花、蒜泥等调料，滑嫩爽口，微辣味浓。

特色品种：除了上述的淋汁豆花，还有四川峨眉山的神水豆花，以山中无污染的黄豆和山泉水为原料，需搭配秘制蘸水食用；江西吉安吉水县的解缙豆花，色白如雪，入口柔如棉花，味道香甜可口。#手工艺制作##传统手工艺#