#植物科普#

芥菜，学名Brassica juncea (Linnaeus) Czernajew，是十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物。以下是关于它的全面介绍：

形态特征

- 植株：株高30-150厘米，常无毛，带粉霜，有辣味。
- 根：为直根，根茎的直根发育膨大成肉质根，一般近圆形、圆柱形或圆锥形。
- 叶：基生叶宽卵形至倒卵形，大头羽裂或不裂，边缘有缺刻或牙齿；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
- 花：总状花序顶生，花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，花瓣倒卵形。
- 果实与种子：果实为长角果线形，果瓣具1突出中脉。种子球形，紫褐色。

生长习性

芥菜喜冷凉湿润，生长温度以20-25℃为宜，食用器官形成时以8-16℃为宜，要求温和气候且需在低温下完成春化，长日照和较高温会加快抽薹开花。它喜湿润土壤，部分品种耐旱、耐瘠，多生长于冷凉温润的平原或低丘陵地区。

主要价值

- 食用价值：芥菜可食用部分包括嫩叶、根茎和种子等，其种子可制成芥末，叶片可腌制为梅干菜、雪菜等，茎芥可用来制作榨菜。
- 药用价值：芥菜具有宣肺豁痰、利膈开胃、解毒消肿等功效，含有丰富的维生素和抗坏血酸，可提神醒脑、解除疲劳，还能辅助治疗感染性疾病。
- 农业生态价值：芥菜抗逆性、竞争力强，富含有机营养和植物抗菌化学物质，在土壤生态修复、农作物肥料施用和病虫草害防治上均具有重要价值。
- 工业价值：芥菜种子含油量高，可制成植物油供食用，还可作为替代原料制成生物燃料和生物柴油。

品种分类

根据用途和形态，芥菜可分为根芥、茎芥、叶芥和薹芥4大亚种，其中根芥和薹芥均只有一个变种，分别是大头芥和薹芥；茎芥含有笋子芥、茎瘤芥、抱子芥三个变种；叶芥变种较多，有大叶芥、小叶芥、白花芥等11个变种。

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