青椒茄子肉沫是一道美味的家常下饭菜，做法简单，以下为你介绍常见的做法：

食材准备

1• 主料：2个青椒、200g茄子、200g瘦肉

2• 配料：适量油、盐、生抽、老抽、糖、蒜蓉、味精

制作步骤

1. 处理食材：将茄子切片，用盐腌制20分钟以上，之后挤出水分并用清水冲净；把青椒切好备用。

2. 炒制肉末：炒锅放油烧至温热，将蒜蓉爆香，下入肉末翻炒，加入生抽、老抽、白糖炒至入味后盛起备用。

3. 炒制茄子和青椒：另起一锅，放油烧热后将茄子放入翻炒，炒至茄子软身后加入青椒炒匀。

4. 混合调味：放入之前炒好的肉末，加盐、味精调味即可。

烹饪技巧和注意事项

1• 挑选食材：茄子以嫩为佳，嫩茄子外观亮泽，手握略带粘滞感。

2 • 控制用油：茄子比较吸油，不管用任何做法，油的用量都要比炒其他菜多一些。此做法未采用传统的煎炸方式，但用油也不可过少。#美食##微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXwqRzlb