#徐文兵讲中医[超话]##秋冬养生#
【自制豆腐才叫香❗️全程零浪费，养生味藏在每一口里】
在五谷里，豆类对应肾脏，是滋补Shen的好食材，冬天多吃把肾气补起来。但很多朋友吃干豆、喝豆浆容易胀气、消化起来也费劲～
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要说豆类的 “黄金吃法”，必须提豆腐！@徐文兵 徐老师说豆腐是咱们的 “第五大发明”，卤水点的豆腐一方面帮人体减轻了消化负担，营养吸收效率更高；另一方面还平衡了大豆凉性 —— 大豆本身偏凉，而卤水（是盐卤熬制后的残渣，注意本身性热且有du）能中和豆浆的阴寒，既让蛋白质顺利凝固成豆腐，解决了难消化的问题，又实现了阴阳调和。
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另外，卤水点豆腐剩下的汤也别扔！它是能滋阴润躁的浆，还能帮着消化，但不要大量喝～
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除了卤水豆腐，还有这两种常见豆腐：
🔸石膏豆腐：用石膏当凝固剂，质地偏硬、含水量高，吸味，炖菜、红烧都合适，偏寒凉。
🔸内酯豆腐：凝固剂是葡萄糖酸 -δ- 内酯，口感细嫩有光泽，入口几乎能化，性偏寒性。
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吃石膏豆腐和内酯豆腐时，记得搭配点热性食材（比如生姜、辣椒、葱等），中和掉寒性～

重点说个隐藏养生食材~豆腐渣！不管做豆腐还是打豆浆，都会剩下它，千万别当垃圾扔：
🔸现代营养学看：富含膳食纤维，促进肠道蠕动，顺畅排便。
🔸中医角度看：清热利湿

分享 2 个超实用的豆腐渣吃法：
1. 做小豆腐：磨豆浆时不用打得太细，留点点颗粒感，而且不用过滤两遍，直接煮就很香。
2. 烘干打粉：把豆腐渣烘干后打成粉，用处特别多 —— 擀面条洒点、包饺子蘸点防粘，包完饺子蘸点提味，和面时加一勺还能帮消化，甚至炒熟了能当驴打滚的蘸料，做糖三角馅里掺点……超百搭养生食材。
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喜欢吃豆腐的，赶紧做起来吧，记得渣都不要丢哦！
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