《甬府 × 菁禧荟 × 香港 ESTRO 》
北外滩星光熠熠✨

三家米其林星级餐厅，看似南辕北辙，甬菜、潮汕潮菜与来自南义拿波里的ESTRO 主厨Antimo, 因著沿海的地缘关系而产生紧密关联。

是夜菁禧荟携海鲜清汤汆望潮揭开序幕，干货甲子鱿鱼、海捕红虾干、珍珠肉，新鲜白贝与葵花老鸡煲制醇厚清汤，汆烫鲜脆幼嫩望潮，口口爆汁、汤韵甘美。潮汕响螺推起高潮，一只螺只取一片最嫩部位切厚片，桌边堂灼，沾鲜制黄金虾酱，奢华无比。

甬府的黄鱼春卷，低温慢煮的黄鱼卷裹，刀叉切开，凸显蒜瓣质感，淋上荔枝豆瓣与鱼子酱，纤柔与浓烈相遇，特别喜欢一整碟碧绿的海瓜子白玉丝瓜，点缀宁波特殊的青雪菜，嫩中带脆，秀丽而清鲜。

Estro 最知名的招牌菜钮扣意大利面（Bottoni）， 开店以来已经演繹过15种版本，为了这场客座他第一次运用上海秋天的象征-大闸蟹。

钮扣状圆呼呼的意面，像枚迷你饺子，皮极柔韧，大闸蟹拆肉与膏为馅，蟹壳与海螯虾熬汤做啫哩，组合成流质的馅芯，一口爆发绝美强烈的蟹鲜，犹如中义联姻的小笼包，惊喜中又有着似曾相识的熟悉感。辣椒、番茄发酵酱汁的点缀，以微微酸辣轻轻托举鲜味。

三家餐厅共创的主菜意式香料羊排，120度低温炙烤，色泽粉嫩，佐潮汕沙茶洋葱酱和湘味尖椒马蹄。趣味十足的还有热气蒸腾的“意式菌菇煲仔饭”，义式米面orzo、慈溪年糕、帕马森芝士奇妙碰撞，意外和谐。

压轴的榛子汤圆，皮依然是甬府招牌水磨汤圆，芯子则揉合了猪油与榛果泥，丝滑喷香，欲罢不能。

由吕扬老师团队甄选的配酒，以义大利酒配中餐，中国葡萄酒及黄酒搭意餐的思路，尤其是之前没见过的龙见伏羲三十年陈酿搭配Bottoni，充满惊喜。