#美食[超话]# 深夜宅家爽吃🔥脆米香辣椒炸鸡腿汉堡 炸鸡汉堡吃个够 ！
🌶 香辣椒麻脆炒米炸鸡汉堡（空气炸锅版）
🍗 食材准备
鸡腿腌料
去骨带皮鸡腿肉 2-3块（约400g）
大蒜粉 1大勺
自制花椒辣椒粉 1大勺（炒香花椒与干辣椒，打碎备用）
卡宴辣椒粉 1大勺
五香粉 1大勺
白胡椒粉 多多（不手软）
生抽 1大勺
鱼露 1大勺
蚝油 几圈（约1大勺）
花椒油 适量（喜欢多麻可多放）
白脱牛奶（1L牛奶 + 2-3大勺柠檬汁，静置几分钟）

裹粉混合物
低筋面粉 1杯
玉米淀粉 1杯
小苏打 1小勺
黑胡椒粉 1大勺
牛至叶 1大勺
大蒜粉 1大勺
花椒辣椒粉 1大勺
盐 1大勺

卷心菜沙拉
卷心菜丝 1碗
胡萝卜丝 适量
蛋黄酱 2大勺（或换成无糖希腊酸奶）
粗芥末籽酱 1大勺
蜂蜜 少许
黑胡椒粉 少许
新鲜柠檬汁 少许

其他配料
黄油布里欧修汉堡胚 2个
脆炒米 适量
酸黄瓜片 / 脆黄瓜片 若干
自制烤蒜辣蛋黄酱（参考下方）
额外花椒辣椒粉 适量（最后撒在鸡腿上）

🕓 制作步骤
① 腌制鸡腿
鸡腿肉洗净后去筋膜、拍松。
加入所有腌料抓拌均匀。
倒入白脱牛奶（牛奶+柠檬汁混合液），再次搅拌。
密封冷藏腌制 4-12小时，让鸡腿充分入味、保持嫩度。
② 准备沙拉
将卷心菜丝、胡萝卜丝放入大碗中。
加入蛋黄酱、粗芥末籽酱、蜂蜜、黑胡椒粉和柠檬汁。
拌匀后冷藏备用，口感更清爽。
③ 裹粉 & 炸制
将所有干粉混合均匀备用。
鸡腿取出擦干表面水分，均匀裹上调味粉。
用手轻轻挼几下，让粉附着得更牢。
抖掉多余粉末后放入空气炸锅烤篮。
两面均匀喷油。
200°C 炸 18-20 分钟（中途可视情况翻面）。 👉 鸡腿外脆内嫩，表皮金黄即可出炉。
④ 组装汉堡
汉堡胚切开，用黄油稍微烤香。
下层抹上烤蒜辣蛋黄酱。
铺一层酸黄瓜片、卷心菜沙拉。
放上炸好的鸡腿肉。
撒上一把香香的脆炒米。
再加一层酱和少许自制花椒辣椒粉。
合上上层面包胚即可。 http://t.cn/AXwt0Dcc