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冬瓜丸子汤

食材：冬瓜200克、猪肉末150克、姜末3克、葱花、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、盐1克、白胡椒粉少许、香油1茶匙、鸡蛋1个（可选）。

1. 猪肉末中加姜末、1茶匙生抽、1茶匙淀粉、少许盐，打入半个鸡蛋液（不加也可），朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟（让丸子更紧实）。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片；锅中加适量清水，大火烧开，转小火，用虎口将肉末挤成大小均匀的丸子，逐个放入锅中。

3. 待所有丸子浮起（说明丸子已熟），放入冬瓜片，大火煮3分钟，直至冬瓜变透明软烂。

4. 加1克盐、少许白胡椒粉调味，关火淋1茶匙香油，撒上葱花，即可出锅。

挤丸子时手要湿点水，避免粘手；丸子浮起再放冬瓜，防止冬瓜煮烂；汤品清淡鲜美，丸子软嫩，冬瓜清爽，适合秋冬暖身。 http://t.cn/AXwtdLhW