辣子鸡拌面：一口入魂的香辣盛宴
每一根劲道的面条都裹满油亮的红油，吸溜入口先是霸道的麻辣直冲味蕾，紧接着鸡肉的焦香与酱香在口中迸发，最后是青红辣椒的鲜辣回甘，连汤汁都舍不得剩下，吃完忍不住舔唇回味。

1. 鸡腿肉切小块，用料酒、少许盐抓匀腌制10分钟；干辣椒剪段，螺丝椒、小米辣切圈，姜蒜切片，提前用3勺甜面酱+2勺黄豆酱+2勺生抽+1勺老抽+2勺料酒调成酱汁。
2. 热锅倒油，油温六成热时下姜片、花椒炸出香味，放入鸡块大火翻炒至表面金黄微焦，逼出油脂。
3. 加入八角、香叶、干辣椒炒出红油，淋入调好的酱汁，快速翻炒让每块鸡肉都裹上酱色。
4. 加少量啤酒或开水没过鸡块，盖锅焖15分钟，让鸡肉吸满酱香，最后开大火收汁，留2勺汤汁，关火前放入青红辣椒圈、蒜片、葱段翻炒10秒。
5. 另起锅煮面条，煮至八成熟捞出过凉水，沥干后倒入预留的辣子鸡汤汁拌匀，再码上炒好的辣子鸡，撒点白芝麻，拌匀就能开吃，每一口都是麻辣鲜香的极致享受。#我的美食日记# ｜#吃出花样好有意思# ｜#微博尝鲜计划#