#微博声浪计划# 经典港式甜品：杨枝甘露家常教程

一、准备工作

食材（2-3人份）

- 西柚：1/4个。选择红心或黄心的都可以，关键是要新鲜。
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- 芒果：1个大的或2个小的。最好是熟透的台农芒或小台农，果肉香甜多汁。
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- 西米：50克。
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- 椰浆：100毫升。这是杨枝甘露香浓风味的灵魂。
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- 淡奶油：50毫升。能增加顺滑口感，没有的话可以用牛奶代替。
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- 白砂糖：20-30克。根据水果的甜度和个人口味调整。
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- 清水：200毫升。用于煮西米。

工具

- 小锅：用于煮西米。
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- 料理机或搅拌机：用于打芒果泥。
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- 漏勺：用于过滤煮熟的西米。
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- 几个漂亮的玻璃碗或杯子：用于盛放。
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- 刀和砧板：处理水果用。

二、制作步骤

步骤1：煮西米

1. 锅中烧开水，水量要多一些，然后倒入西米。
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2. 保持大火煮10-15分钟，期间要不时搅拌，防止西米粘锅底。
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3. 煮到西米中间只剩一个小白点时，关火，盖上锅盖焖5-10分钟。
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4. 焖到西米完全透明没有白点，就立刻捞出，用凉水冲洗几遍。
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5. 沥干水分后，放到一边备用。用凉水冲洗能让西米口感更Q弹。

步骤2：处理水果

1. 西柚：剥去外皮和白色的海绵层，取出果肉。
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2. 把西柚瓣拆开，去掉里面的籽，然后把果肉撕成小粒，备用。
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3. 芒果：沿着果核切开，分成两半。
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4. 用刀在果肉上划十字花刀，然后用勺子把果肉挖下来。
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5. 把大约2/3的芒果肉放进料理机，剩下的1/3切成1厘米见方的小方块备用。

步骤3：制作芒果椰浆底

1. 向料理机中的芒果肉里，加入椰浆、淡奶油和白砂糖。
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2. 启动料理机，把所有材料打成顺滑的芒果椰浆糊。
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3. 可以尝一下甜度，如果觉得不够甜，再加一点糖继续搅打均匀。

步骤4：混合组装

1. 把煮好的西米平均分配到各个碗或杯子里。
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2. 在西米上面放上切好的芒果小块和西柚粒。
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3. 最后，把打好的芒果椰浆糊缓缓地倒进去。
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4. 让浆液没过所有的配料。

步骤5：享用

1. 杨枝甘露冷藏后风味更佳。可以把组装好的杨枝甘露放进冰箱冷藏30分钟再吃。
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2. 吃之前可以再搅拌一下，让各种味道充分融合。

三、成功小贴士

1. 西米别煮太久：看到中间只剩小白点就关火焖，不然会煮烂，失去Q弹口感。
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2. 水果要新鲜：芒果和西柚的新鲜度直接决定了杨枝甘露的风味。
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3. 甜度自己调：每个人的口味不同，在打芒果浆时一定要尝一下，调到自己喜欢的甜度。
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4. 材料可替换：没有淡奶油可以用纯牛奶代替，口感会清爽一些。#听见微博# http://t.cn/AXwVamco