蚵仔大肠面线

通常我们不叫它面线糊，加大肠的叫大肠面线，加蚵仔的叫蚵仔面线。这一碗既加了蚵仔、也加了大肠，按习惯只能叫它“蚵仔大肠面线”，不过味道确实很正宗！除了贵、没毛病。

蚵仔面线、大肠面线，两者的相同之处是，1.都用闽南红褐色的“红面线”，也被称为金丝面线糊。2.都用木鱼花高汤来起鲜，这是台菜与闽菜的区别之一，台湾曾经被清朝割让给日本，此后被日本长期被割据，学会木鱼花高汤的做法。

离开台湾就很少吃到大肠面线，蚵仔面线。没想到南京竟然有这一口，而且味道相当地道！

南京 阿元来了