卤肥肠
怎么做美味的卤味写过好多次。http://t.cn/A6m7Qlbp
但肥肠我会单独卤，也不会用老卤来卤制。肥肠味道重，会影响老卤的味道。同理，豆制品蔬菜类也适合单独卤。既可以按照我以前写过的卤味美味公式来卤，也可以小店卖用现成的卤水直接卤，味道非常好。
洗净的肥肠放入冷水中，加入一把花椒，倒一些米酒，煮10分钟。
汆水煮过的肥肠捞出来，翻面撕掉一部分肥油，吃起来不会太油腻。
一包卤水，按说明里放水煮沸，以卤水尝起来略咸最为合适。放入处理好的肥肠，小火卤一个小时。锅里保持卤水表面是微沸的状态。
卤好的肥肠捞出来切块。卤好的肥肠加辣椒、蒜片、豆豉再回锅炒一道辣炒肥肠，更加美味[老师好]
发布于 广东