‼️凉拌萝卜丝
冬天，四川盆地的萝卜脆嫩。适合凉拌下饭或者下烫稀饭。
材料准备：胭脂萝卜、香菜、熟油海椒、盐、花椒粉、糖、酱油、味精、香醋。
一.500克胭脂萝卜洗净、晾干、切细丝，切完细丝后放在盘中撒入8-10克食盐（杀萝卜的水分，去掉生萝卜气以及获得脆感的关键），静置30分钟。
二.用双手捏紧萝卜丝，去除萝卜丝的水分（挤的越干，萝卜丝越爽脆）。挤干水分后混合香菜碎，放入搅拌盆中备用。
三.调制麻辣糖醋汁水。红油15克、糖10克、醋10克，酱油10克、味精3克、花椒粉3克，同时放入碗中并搅拌均匀后便可淋入萝卜丝中进行搅拌。搅拌均匀后便可以上桌。#凉拌萝卜丝#
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