红烧鱼，要细嫩、鲜美？煮、“笃”的时间一定要够。
“千滚豆腐，万滚鱼。”鱼煮透，鱼皮胶质、鱼的鲜味才能完美释放。 http://t.cn/AXwXCGrk ​