#健康小知识#【白米粥真的是升糖高手】为什么同样的米，做成粥后升糖能力会变得更强？答案在于烹饪过程中发生的“淀粉糊化”。糊化程度越高，意味着淀粉的分子结构越松散，与消化酶的接触面积越大。这使得它在进入人体后，几乎不需要经过复杂的消化过程，就能被迅速分解为葡萄糖并吸收入血，从而导致血糖在短时间内急剧上升。 http://t.cn/AXwaX51t