《咖喱不“湿”？龙虾更“乳”？一道颠覆认知的创意菜横空出世》
（宁波，2025年9月24日）—秋风送爽，又到品鉴海鲜的最佳时节。明阁中餐行政主厨朱啸天师傅（宁波东钱湖康得思酒店）再度以其大胆的烹饪哲学，为美食界带来一款震撼之作——「干咖喱焗乳龙虾」。这道菜打破了南洋风味与高端海鲜的传统搭配边界，以独创的“干咖喱”工艺和顶级“乳龙虾”食材，在资深老饕圈中迅速掀起一股品鉴热潮，被誉为本季度最值得期待的创新菜品。
与传统汁水丰盈的咖喱菜式不同，朱厨创造的“干咖喱”是一门火候与时间的艺术。他将十余种精心配比的香料慢火炒香、焙干，形成一种粉末状却香气极为浓烈的新加坡风味的秘制咖喱。烹饪时，将这层“干咖喱”如同铠甲般均匀包裹于处理好的乳龙虾上，再入锅中慢火焗制。此举不仅完美保留了龙虾自身的鲜美汁水，更让香料的气息在热力作用下深深嵌入每一丝虾肉之中，入口干香炽烈，细品则鲜嫩多汁，创造出一种前所未有的矛盾而和谐的味觉享受。
菜品的另一大亮点在于对核心食材的极致苛求。朱厨精选的“乳龙虾”，指的是生长周期恰到好处的幼龄龙虾，其肉质相较于成年龙虾更为细密、弹滑，且带有一股独特的清甜奶香。主厨独钟情于“越南小青龙”，其主要原味为其肉质的嫩滑，恰好能够平衡“干咖喱”的浓烈香气，使得味觉体验层次分明：先是香料的复合冲击，随后是龙虾本味的鲜甜迸发，令人回味无穷。
谈及创作灵感，朱厨表示：“我一直在思考，如何让咖喱的香而不腻，与龙虾的鲜而不淡达到更高层次的融合。‘湿咖喱’往往掩盖了龙虾的口感，而‘干焗’的方式，恰恰能同时凸显两者最精彩的部分。这款‘干咖喱焗乳龙虾’，是我对东西方烹饪技法一次破界尝试。”
目前，这道集创新工艺、顶级食材与主厨匠心于一身的「干咖喱焗乳龙虾」已作为限定菜品在明阁（宁波东钱湖康得思酒店）正式推出。它不仅是味蕾的盛宴，更是一场关于烹饪艺术的对话，势必将成为追求独特美食体验的食客们不容错过的打卡新标地。「干咖喱焗乳龙虾」即日起开始售卖至2025年12月31日期间于午市和晚市时段供应。朗廷卓逸会会员可享受会员等级折扣。
菜品信息
菜品名称： 干咖喱焗乳龙虾
创作人： 朱啸天
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