我来袭😋作为千湖之省的湖北，河鲜湖鲜众多，如何保留食材的鲜美，这也是湖北人研究的一个课题。

1.黄陂三鲜是湖北的一道宴席菜，三鲜指的用刮皮去骨的草鱼剁成泥后，手搓再煮的鱼丸、用剁碎的猪肉混合鱼泥后，手搓再炸的肉丸、还有用混合好的肉泥和鱼泥铺平在蒸板预蒸后，再刷上蛋液蒸熟并切片的肉糕。

三者铺在砂锅里再加上大白菜、泡好的木耳和黄花菜、蛋饺，倒上鸡汤炖煮。鸡汤较清，黄花菜、姜丝、葱花的味道比较重。

三鲜的口感略有差异，肉糕入口即化，鱼丸吃着弹爽，肉丸软中带点嚼劲，真的好久没吃过这么软弹的丸子惹。

2.湖北仙桃自古是鱼米之乡，当地百姓充分利用碎米磨成的米粉，均匀洒在肉类、素菜和水产后上笼蒸熟，演变成现在就是著名的沔阳三蒸，米粉在蒸制时既能掩盖腥味，又能锁住鲜味。

这份粉蒸肉里米粉的量不是很多，调味上用了些生抽和豆瓣酱，咸香之后带着点微辣。就是五花肉选的太肥了，几块吃着都好腻。另外铺的南瓜蒸熟后太干巴，不太喜欢。
@点缀空色轨迹的Seiko @2Sakura-StarDiary