冬瓜腐皮鸡蛋瘦肉汤

食材准备：冬瓜适量、腐皮、鸡蛋、瘦肉、枸杞、葱花、盐、生抽、淀粉。

烹饪步骤：冬瓜去皮切块，泡盐水防氧化；腐皮切细丝，温水浸泡30秒后沥干；鸡蛋打入碗中加1勺温水，快速打散。热锅冷油，倒入蛋液摊成薄饼，晾凉后切菱形块。剩余底油爆香虾皮，下冬瓜块大火翻炒1分钟，加1200ml开水，大火煮沸后转中火，加盖煮5分钟，放入瘦肉片，煮至肉片变色，放入腐皮丝继续煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒蛋皮块煮30秒，关火后淋芝麻油，撒葱花即可。

营养价值

清热解暑：冬瓜性寒，具有清热解暑的功效，适合夏季饮用。

补充营养：冬瓜富含维生素C、维生素B族、钾等营养成分，腐皮含有丰富的蛋白质、钙等，二者搭配能为人体提供多种必需的营养物质。

利水消肿：冬瓜中的钾元素和膳食纤维，可促进体内多余水分代谢，帮助缓解水肿。

注意事项

脾胃虚寒者慎食：冬瓜、腐皮均偏寒性，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜多喝，可加2片生姜同煮以中和寒性。

过敏者禁食：对冬瓜、腐皮过敏的人群禁止食用，以免引发过敏反应。 http://t.cn/AXwpITwC