#超过4小时就不能吃的食物#在室温（危险温度带）下放置超过2小时的食物，就应该考虑丢弃。如果环境温度超过32°C，这个时间应缩短至1小时。
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高风险食物清单
1. 煮熟的水产品： 鱼、虾、蟹、贝类（如蛤蜊、牡蛎）、鱿鱼等。
2. 米饭和面食
3. 禽畜肉类： 煮熟的鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉等，以及含有这些肉类的菜肴（如炖肉、肉酱、肉汁）。
4. 奶制品： 牛奶、奶油、酸奶、奶酪蛋糕、含奶油的甜点（如泡芙、慕斯）。
蛋制品： 煮熟的鸡蛋（特别是蛋黄未完全凝固的）、蛋黄酱、沙拉酱（含生蛋黄）、蛋挞液、提拉米苏等。
5. 切开的瓜果： 西瓜、哈密瓜、蜜瓜等。
6. 豆制品： 豆腐、豆浆、豆皮等。
7. 发芽类蔬菜和凉拌菜： 豆芽（黄豆芽、绿豆芽）、凉拌黄瓜、凉拌海带丝等
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安全处理指南
1. 快速冷却： 将大量食物分成小份放入浅容器中，可以加快冷却速度，使其快速通过“危险温度带”。
2. 及时冷藏/冷冻： 确保在烹饪后2小时内将食物放入冰箱。冰箱冷藏室温度应低于4°C。
3. 充分加热剩菜： 重新加热剩菜时，应确保食物中心温度达到74°C以上，并持续加热几分钟。
4. 不要凭味道判断： 很多导致食物中毒的细菌不会明显改变食物的外观、气味或味道。“闻起来没坏”不等于安全。
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对待上述高风险食物，最安全的原则是 “当心为上” 。如果无法确定它们在危险温度带内放置了多久，最安全的做法是丢弃，不要食用，以免因小失大，引发食物中毒。 http://t.cn/AXwp9gXo