昨天做蛋糕，有两三个姐妹叫我写教程。
那我就班门弄斧了[老师好]。
因为我知道有很多姐妹都是烘焙高手。
我会做的就只有几样基础款，写给没做过蛋糕的姐妹吧。[求饶]

粗糙版[哈哈]
必备工具：电动打蛋器，戚风阳极磨具。
其他工具家里有啥用啥。

8寸戚风蛋糕配方：
鸡蛋 5个
玉米油 45克 （我没有玉米油了，只能用菜籽油[泪奔]，烤熟后没有菜籽油味道）
水75克 （用牛奶也可以，我个人觉得用水更好）
低筋面粉 115克
细砂糖70g ​​​ {其中20g给蛋黄糊，剩下50g给蛋白（分三次加入）}

详细步骤看图片哈。

一些tips：
1.如果新手，蛋清蛋黄分离的时候可以用小碗一次分一个再倒入大碗中。以免蛋黄破裂前面分离的蛋清都白分了。

2.水，油，面粉，糖这些都是可以调整的，如果手抖加多一点点，少一点也没关系的。
最后看蛋黄糊的状态就可以。只要呈流动状，基本上不会翻车。

3.糖如果不想要太甜可以适当减少10g左右。自己做的蛋糕其实不太甜了。糖太少蛋白不容易打发也容易消泡。

4.有人会加白醋或者柠檬汁给蛋白去腥，我都试过，觉得加不加没有影响。所以我都不加了。

5.新手姐妹不熟悉，一定保证装蛋白的盆无水无油，这样更好打发蛋白。

6.面粉吸水性不同，大家可以调整，如果太干可以适当一次加5g水调整看看。太稀就加5个面粉。总是最后蛋黄糊的状态是顺滑的流动状态。见最后的视频。

7.低筋面粉过筛，有人筛三次，我一般筛一次，然后Z字搅拌蛋黄糊的时候多搅拌就没啥颗粒了。

暂时就想到这些。
有不足的地方，欢迎会做的姐妹指正！

#不可辜负的美食##微博兴趣创作计划#