主要名称
狗儿豆、猫豆、狗爪豆、龙爪豆、虎老豆、狗毛豆、藜豆等。
营养价值#微博视频#
左旋多巴含量高：狗儿豆含有3%-7%的左旋多巴，这是治疗帕金森病的关键成分，能补充患者脑内缺乏的多巴胺。
优质植物蛋白：蛋白质含量与大豆相当（约24-28克/100克），富含赖氨酸等必需氨基酸，与谷物搭配可提升蛋白质吸收率。
高膳食纤维：每100克含12-15克膳食纤维，促进肠道蠕动，增强饱腹感。
维生素与矿物质：含B族维生素（如硫胺素、核黄素）及钙、磷、铁、锌等矿物质，但需注意水溶性维生素可能在浸泡和烹饪过程中流失。
食用安全与处理
狗儿豆含有天然毒素，必须经过彻底煮沸（至少30分钟）、长时间浸泡（2-3天，勤换水）、反复搓洗去除毒素，否则可能引发恶心、呕吐、头晕等中毒反应。

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