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分享一个韭菜饺子，有一点我自己的小技巧，我们家最常包的一种。
[鲜花]第一步：先处理韭菜。摘洗干净晾干，要求切丁之前韭菜叶上没有水！
[鲜花][鲜花]第二步：肉馅调味。加适量盐、一点糖、蚝油、酱油、米酒、味精、猪油（可不加），一个方向搅打上劲。ps：这里是饺子的全部味道，放韭菜后不再调味，所以要调重口。
[鲜花][鲜花][鲜花]第三步：虾开背去虾线切丁，盐、酒、淀粉、白胡椒粉抓匀上劲。ps：虾放不放都行，没所谓。
[鲜花][鲜花][鲜花][鲜花]第四步：肉类先同一方向搅拌均匀。
[鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花]第五步：韭菜切丁直接放到调好的肉馅上面，淋猪油（其他食用油）拌匀，让韭菜末被油封住，这样韭菜馅就不会出水（非常重要‼️）什么时候包什么时候再把肉菜拌匀，不然韭菜容易出水，味道由鲜变臭～
[鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花][鲜花]第六步：拌匀的饺子馅应该是干爽油亮，搅动的时候刷啦刷啦响，不出水。
[嘻嘻]然后就开包！！！
[太开心]水煮饺子建议高速、东北家常、小朋友款，蒸饺建议广西人包、柳叶。
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