家庭冬瓜盅火锅分步清单，新手也能稳开不漏水

最近看上了冬瓜盅火锅！作为资深火锅党来说，怎么能错过这口鲜到骨子里的美味呢？这两天佛山又下起了黏糊糊的雨，湿冷空气裹着水汽往骨子里钻，这种时候宅家跟爱人围坐一起吃冬瓜盅火锅，真的是把幸福感拉满了！

✅准备食材：
半个大冬瓜、肥嘟嘟的白贝、爆膏的罗氏虾、肉满的梭子蟹、滑嫩的牛肉、鲜掉眉毛的菌菇类、甜丝丝的玉米、脆生生的生菜，还有灵魂香菜辣椒

⚠️汤底灵魂配料：海底椰、莲子、红枣、枸杞，每一样都是温柔的甜

火锅配菜准备其实很简单的，最让人操心的还是冬瓜盅如何能保持直立不漏水‼️毕竟要是漏了，这锅鲜美的汤可就可惜了

☝️分享我的独家小技巧（亲测有效！）：
买一个高点的冬瓜🤏🏻，身形周正才稳当；
上下挖通，底部一定要切平！放在锅里那一端的冬瓜皮边缘先切掉些许，这样能更贴锅；冬瓜顶端还能雕个简单的花，仪式感瞬间拉满（哈哈哈哈主要是拍照好看，氛围感拿捏）；
保持锅底干燥，中火加热后，用双手把冬瓜往锅底用力压！大概压10秒❗️这一步是关键，能让冬瓜和锅“锁”住；
冬瓜盅里面倒热水，盅外倒冷水，利用气压原理，稳得很！

煮好的汤底真的鲜到掉眉毛！是冬瓜的清甜混着海底椰、莲子的温润，喝一口从喉咙暖到胃里。梭子蟹肉质鲜嫩得一抿就化，罗氏虾咬开全是绵密的膏，连鸡肉都吸足了汤汁，嫩得不行！

吃完锅里的料，冬瓜壁也吸饱了所有鲜味儿，挖一勺入口即化，这一口收尾真的绝了，现在想起来还在回味啊啊啊……
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