昨晚做的开水烫酸菜，简单的写个攻略，仅供参考。
核心步骤包括选材、烫菜、腌制、保存，成品酸脆爽口，适合各种搭配。

1、材料
‌主料‌：带菜苔的青菜，白菜或雪里蕻也可以；
‌辅料‌：开水、盐、少量白醋

‌2、烫制‌：
烧开一锅水，分批放入蔬菜，烫至变色（约45秒左右）捞出

3、腌制
烫好的蔬菜入无油盆内，倒入纯净水浸没蔬菜，加入盐和白醋，喜欢吃酸的可以多倒点白醋。
加盖密封，放一夜，第二天就可以吃了。

小贴士：放阴凉处发酵3-5天，酸味随时间而增强。‌‌
成品做法：
食用前用清水冲洗，可炒肉、煮汤、煮鱼、炒毛豆[鼓掌]#微博兴趣创作计划##微博v影响力大会##吃出花样好有意思##微博尝鲜计划#