#自制美食[超话]#

盐焗鸡是广东客家招牌菜式之一，也是广东传统三大名菜之一。 

以下是其详细介绍：

历史渊源：关于盐焗鸡的起源，有惠州说、兴宁说等多种版本。惠州说认为其是300多年前东江地区沿海菜馆首创，清中后期东江首府归善县盐业发达，菜馆为款待商贾官宦创制了此菜。兴宁说则称其起源于1946年由兴宁人刁景鄂创立于广州的宁昌饭店。

制作方法：主要有盐焗法、水焗法和气焗法。最传统的盐焗法是将嫩雌鸡除去内脏，吊干，肚内放入大葱和姜片，用抹油的纱纸喷湿，放进炒热的生盐内，用慢火焗30-40分钟即熟。水焗法是将鸡置于盐焗味卤汁中煮熟，气焗法则是以蒸汽焗制为主。

特点及食用方法：盐焗鸡色泽金黄，皮爽脆，肉滑嫩，骨咸香，手撕后配以姜油或麻油食用，风味极佳，有良好的温补功能。