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生爆腩肉是一道香辣开胃的家常菜，做法简单又下饭。以下是详细步骤：

食材准备

• 带皮五花肉 300克

• 蒜苗 5根

• 小米椒 2个（不吃辣可省略）

• 姜 3片

• 豆豉 1汤匙

• 生抽 1汤匙

• 老抽 半茶匙

• 料酒 1汤匙

• 白糖 1茶匙

烹饪步骤

1. 预处理：五花肉冷冻后切薄片；蒜苗白绿部分分开切段；小米椒切圈；姜切丝。

2. 煸炒五花肉：热锅不放油，中火煸炒五花肉片5-8分钟，直至肉片卷曲出油。

3. 爆香调料：将肉推至锅边，放入豆豉、姜丝爆香，烹入料酒，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4. 炒蒜苗：先下蒜苗白段和小米椒大火炒香，再下蒜苗叶快速翻炒。

5. 出锅：炒至蒜苗断生即可盛出，不要炒太久以免口感变柴。

小贴士

• 五花肉先冷冻再切更容易切成薄片

• 不喜欢太油可以倒掉部分煸出的猪油

• 蒜苗分两次下锅能保持翠绿和脆嫩

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