#微博声浪计划##听见微博#
清炒虾仁荷兰豆

选鲜活的大虾200克，去壳去虾线，保留虾尾，用厨房纸吸干表面水分，放入碗中加1勺生抽、半勺玉米淀粉、少许盐和料酒，抓匀腌制5分钟——淀粉能让虾仁口感更滑嫩，料酒可以去除腥味。荷兰豆300克去筋，洗净后沥干水分，荷兰豆的筋一定要去干净，否则吃起来会塞牙。锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯水1分钟，捞出立即浸入冰水中，这样能保持荷兰豆的翠绿和脆嫩，口感更好。

锅中放2勺食用油，油温三成热时放入腌制好的虾仁，小火滑炒至虾仁变色，盛出备用——滑炒虾仁的火候不能太大，否则虾仁容易炒老。同一口锅，加少许油，放蒜末炒香，放入焯好水的荷兰豆，大火快速翻炒30秒，荷兰豆翠绿欲滴，散发着清新的蔬菜香。倒入滑好的虾仁，加1勺生抽、少许盐调味，大火快速翻炒1分钟，让虾仁和荷兰豆的香味充分融合。虾仁Q弹鲜甜，荷兰豆脆嫩爽口，清淡不油腻，营养均衡，无论是作为家常菜还是宴客菜，都很合适。 http://t.cn/AXwlTX78